厨师资讯TB：建议收藏！38种可食用花草，也可以用来摆盘( 三 )
basil 罗勒
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罗勒的品种很多 ， 最有代表性的是甜罗勒（Sweet Basil） 。 罗勒叶子很嫩 ， 不耐热 ， 常用于涂抹面包
thyme 百里香
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学名：Thymus mongolicus Ronn） ， 半灌木 ， 叶为卵圆形 ， 花序头状 ， 花萼管状钟形或狭钟形 ， 花冠紫红、紫或淡紫、粉红色 ， 花期7-8月 ， 小坚果近圆形或卵圆形 。 可作为食材 ， 欧洲烹饪常用香料 ， 味道辛香 ，
rosemary 迷迭香
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香味浓郁 ， 甜中带有苦 ， 所以烹调中使用的量不宜过大 。 在西餐中常用于牛排、土豆等料理中 。 它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭 ， 常用它来制作法式煎羊排 ， 迷迭香烤啤酒鸡 。。
parsley 欧芹
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味道清新温和 ， 经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香 ， 也适合与各种食材搭配 ， 例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等 。
薄荷Mint
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相对于其他香草 ， 薄荷是比较多人熟悉的 ， 味道清凉 ， 在饮料、甜品、蛋糕中使用较多 。 可用于去除鱼及羊肉腥味 ， 或搭配水果及甜点 。 通常使用在冷菜上 ， 直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰 。
牛至Oregano
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味道清淡 ， 适合鸡肉、蔬菜和番茄菜肴 ， 常用于烹干酪、酿馅、沙拉等 。
莳萝Dill
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莳萝也叫小茴香 ， 叶片鲜绿色 ， 味道辛香甘甜 。 常用于搭配鱼虾贝类 ， 制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝 。
chives 细香葱
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味道柔和 ， 气味挥发性强 ， 应避免过度加温 ， 或与过多的油混和 。 可撒在煎蛋上 ， 夹在三明治的酱汁里 ， 或者装饰在西式浓汤上 。
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