「」做红烧肉时，用红糖还是白糖？多数人不懂，难怪肉不香不红还发黑
红烧肉绝对是中国人最爱的一道硬菜 。虽然说是一道硬菜 ， 可做法也是最简单的 ， 不像酒店里的其他大菜 ， 我们自己做不出来 。家家都有自己的红烧肉做法 。不过想要把红烧肉的精髓做出来还是挺不容易的 。要浓油赤酱颜色红颜油亮 ， 口感还要肥而不腻 ， 甜鲜适中 。做红烧肉时 ， 用红糖还是白糖？多数人不懂 ， 难怪肉不香不红还发黑！做红烧肉的糖色最好用冰糖 ， 炒出来的糖色更红颜 。， 加冰糖不仅好吃肉还不发黑 。小编今天给大家介绍的就是美味红烧肉的做法 ， 大家快来看看吧 。红烧肉
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By 现实的梦想13
配料：
五花肉 500克、姜 10克、冰糖 20克、花生油 10克、茴香籽 3个、蒜 2个、葱 1条、啤酒 1个、老抽 3克、精盐 5克
烹饪步骤：
1.把肉洗净切方块
【「」做红烧肉时，用红糖还是白糖？多数人不懂，难怪肉不香不红还发黑】
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2.把肉放在锅里煎至两面金黄出锅 。
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3.冰糖炒至焦糖色 ， 把肉放在锅一炒简单上色 。在向锅里放如茴香 ， 蒜 ， 啤酒(提香去除肉的腥味) ， 老抽 ， 盐 。(反正把没放的全部放入锅里)大火烧开 。
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4.大火
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烹饪小贴士：
选购技巧1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉 ， 瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色 ， 光泽比较鲜艳 ， 流出的液体较少 。脂肪部分应该是白色或者乳白色 ， 而且质地比较坚硬 。2、观察肉皮：健康的猪的肉 ， 肉皮上面应该没有任何斑点 。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味 ， 并且带有微微腥味 。不会有其他异味和臭味 。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的 ， 而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。5、看弹性：正常情况下 ， 新鲜猪肉的弹性比较好 ， 手指按上去产生的坑会很快弹回来 ， 而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。
你家喜欢吃红烧肉吗？
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