：广东十大小吃排行榜, 来旅游必吃！千万不要错过( 二 )
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虾饺
说起粤式点心中知名度最高的 ， 非水晶虾饺莫属 。看似简单的小小虾饺 ， 却是考验粤式点心师傅功力的重要标杆 ， 没两把刷子还真做不好 。虾饺也是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一 。
【：广东十大小吃排行榜, 来旅游必吃！千万不要错过】
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虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居 。当时虾饺的外皮选用粘米粉 ， 皮质较厚 ， 但由于鲜虾味美 ， 很快流传开来 。城内的茶居将虾饺引进 ， 经过改良 ， 用澄粉代替粘米粉制成虾饺皮 ， 使之口感柔软又爽口 ， 蒸出来以后更是呈现出一种晶莹剔透的质感 。上乘的虾饺形似一梳香蕉 ， 皮薄而半透明 ， 在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮 ， 鲜活的虾仁露出羞涩的粉红 ， 隐约可见 ， 入口柔韧而富有弹性 ， 吃起来爽滑清鲜 ， 美味诱人 。
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陈村粉
陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇 。1927年 ， 顺德陈村人“黄但”借鉴了南海西樵人的经验 ， 经过精心改进 ， 创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉 ， 这就是拥有近百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉 。与肠粉相比 ， 陈村粉更偏韧性 ， 人们以薄、爽、滑、软来形容 ， 很是贴切 。排骨陈村粉上铺排骨 ， 酱浓 ， 同蒸后滋味透入粉内 ， 风味才真正体现出来
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大良崩砂
大良崩砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺 ， 这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品 ， 初为脆硬薄片 ， 由于其形似金黄色蝴蝶 ， 顺德俗称蝴蝶为“崩砂” 。后来“李禧记”改进 ， 甘香酥化 ， 咸甜适度 ， 品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等 ， 如今游客尝到的多为南乳崩砂 。虽然崩砂只是一种不起眼的小吃 ， 但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点 。
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金榜牛乳
自明代时便有金榜牛乳 ， 但不知具体从何时起 。只是从前一辈的人说 ， 有了金榜村 ， 便有了金榜牛乳 。相传以前金榜村耕地很少 ， 本地村民大多靠养水牛卖牛肉为生 ， 由于周期较长 ， 难以维持一家人的生计 ， 一些金榜人便开始挤卖水牛奶 。那时候市场需求不稳定 ， 村民有时挤出牛奶后却卖不掉 。受条件限制 ， 牛奶保鲜不易 ， 金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存 。
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新鲜的水牛奶和白醋各用一个锅煮温 ， 再用茶杯依次将它们装入一点点 ， 用手轻轻搅拌 ， 然后将搅拌后的牛奶倒入一个木制模具中 ， 用手压平 ， 用手掌将牛奶里的醋压挤出来 ， 再把形成的牛奶片倒入饱和浓盐水中浸泡 ， 4小时后 ， 一个个奶香四溢 ， 色泽白皙的牛乳饼便做成了
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