百年李锦记荣获2019“匠心品质大奖”( 六 ) 北京2019年7

“保证每一款产品都是安全、健康和美味的”

“我常常回忆起儿时的那些美味，最难忘的便是小时候，父亲常带着我们兄弟几人，在街角老店热热闹闹地吃云吞面。我们是比较特别的食客，必须带着自家产的蚝油来配云吞面吃，那味道真的回味无穷。 ”李锦记酱料集团主席李惠中对于自家蚝油的眷恋，反映出他对李锦记产品品质的自信。

为了制作上乘的蚝油，李锦记精选优质咸淡水交界建立蚝场养殖鲜蚝，自家管理蚝场之余，更成立质量专队实地监控，确保鲜蚝在蚝苗时就在安全、卫生的环境下成长。为了确保味道浓郁，李锦记只会采用状态最好、最多汁的两至三岁大鲜蚝，并以即采、即开、即熬制的方式，熬出蚝汁精华，确保真材实料。 2017年，李锦记启用蚝油制作升级系统，令蚝油制作更自动化，进一步提升产品品质及稳定性。