海带别直接用冷水泡，很多人做不对！难怪海带又黑又硬没营养( 二 ) 对于海产品中

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缺失的这个步骤便是蒸海带干，很多朋友看到这里都会发懵：干海带不是应该先泡发开才进行进一步加工吗？其实如果直接用水泡发海带的话，海带泡发经历的时间比较长，时间一长，海带中间便容易生出小泡从而使海带内部结构分层，胶质流失，这样一来就会丧失口感。之所以要先蒸海带，是因为蒸后的海带更容易被泡发，缩短泡发时间。而且蒸海带的话，就没有必要再洗一遍海带，这样海带表面的甘露醇就不会因清洗而流失，从而让海带的营养得到最大程度上的保留。

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蒸海带的时间一般半个小时为宜，在蒸完海带之后，还有一个小窍门可以缩短泡发时间，同样还可以提升海带的口感和风味。这个窍门就是在蒸完海带之后，使用淘米水对海带进行浸泡泡发，同时在淘米水中放些许白醋，这样的话海带泡发变软的时间明显缩短，海产品特有的腥气，也在淘米水与白醋的作用下被去除，肉质软糯厚实，一口咬上去十分满足。