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原创 老式面包，松软拉丝，配方价值4千元，吃出小时候的味道( 三 )

原创 老式面包，松软拉丝，配方价值4千元，吃出小时候的味道

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3、然后将发酵好的中种材料撕成小块 ， 和主面团材料一起放入厨师机搅拌 ， 搅拌到用手掌能撑出薄膜的样子 ， 这样状态的面团做出来的面包口感特别的松软 ， 放3天以上都可以 ， 而且还不用添加剂的 。

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4、然后放在温暖的地方进行发酵 ， 发酵到原来面团的2倍 ， 排气分成8份 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟左右 。

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5、松弛10分钟 ， 取一个面团揉成70公分左右长度对折、卷起成麻花状态然后头尾对折成环形 ， 并且将2端收口朝下捏紧 。


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