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原创 老式面包，松软拉丝，配方价值4千元，吃出小时候的味道( 二 )

原创 老式面包，松软拉丝，配方价值4千元，吃出小时候的味道

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【老式面包】中种材料：高筋面粉280克低筋面粉120克糖32克酵母8克水320克

主面团材料：高筋面粉280克低筋面粉120克糖125克盐2克奶粉35克蛋液120克油92克水70克

表面装饰：融化的黄油模具：学厨13寸不沾长方形深盘烘焙时间：中层180度30分钟左右

做法：1、将中种材料混合搅拌均匀入冰箱冷藏发酵过夜

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本文原始标题为：原创 老式面包 ， 松软拉丝 ， 配方价值4千元 ， 吃出小时候的味道---来源是：

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2、发好的面团比较稀 ， 表面有大泡 ， 扒开有很多的气孔状态 ， 这样状态表示面团发酵的很成功了 。


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