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舌尖上的美味——建瓯吉阳“四宝小镇”( 二 )

舌尖上的美味——建瓯吉阳“四宝小镇”

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鸡茸 ， 其实没有鸡肉 ， 而是将猪肉中的精瘦肉且剁细如“绒” ， 因而称“鸡绒” ， 将蛋打进肉泥里搅拌 ， 水烧开 ， 把蕉芋粉用水搅拌 ， 同时把肉蛋浆、切成细丝的蛏干、目鱼、猪肚等丝相继加入 ， 起锅前加些猪油、黄酒、味精 ， 色泽白润口感柔滑 ， 滑中又有韧性耐嚼 。 加干贝者名“干贝鸡绒” ， 加肚丝者名“肚丝鸡绒” 。 如今菜品经过改良 ， 少油滑爽不腻 。

舌尖上的美味——建瓯吉阳“四宝小镇”

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本文原始标题为：舌尖上的美味——建瓯吉阳“四宝小镇”---来源是：

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晚餐还上了当地特色菜如建瓯板鸭、炒底、纳底、鸡茸等 ， 鸡茸其实没有鸡肉 ， 而是将猪肉中的精瘦肉且剁细如“绒” ， 因而称“鸡绒” ， 将蛋打进肉泥里搅拌 ， 水烧开 ， 把蕉芋粉用水搅拌 ， 同时把肉蛋浆、切成细丝的蛏干、目鱼、猪肚等丝相继加入 ， 起锅前加些猪油、黄酒、味精 ， 色泽白润口感柔滑 ， 滑中又有韧性耐嚼 ， 少油滑爽不腻 。

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