风味图书馆丨吃甜的江南，无奇不有( 二 )
第二个调味瓶则有意思了 ， 根据地域、物产、口味 ， 乃至历史沿革的不同 ， 呈现出完全不一样的风情：
西北人用的是孜然 ， 不管是蘸烧烤的牛羊肉 ， 还是配饼子吃 ， 都浓郁甘香 。
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陕西人虽能吃辣 ， 但和川湘人不同 ， 辣椒不常见 ， 唯以辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮一起磨出来的辣椒面承担厨房必备的职责 ， 它煎炒烹炸都能用 ， 浇一勺热油还是著名的油泼辣子 。
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山东师傅从前用海肠晒干磨成的粉末 ， 名扬天下的鲁菜据说曾依靠这一味调料征服了大清天子的胃 ， 可惜后来味精兴起 ， 也就没了海肠粉的地位 。
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