山东人都喜欢吃的蕨菜，口感再好也有毒？其实很多人不清楚事实( 二 )
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但也要告诉大家一个坏消息 ， 那就是蕨菜确实有可能致癌的危险 ， 在之前做过的大老鼠跟牛等动物实验中 ， 蕨菜对动物身体就造成了伤害 。
并且 ， 还把人们最喜欢吃蕨菜的嫩尖部位喂给动物 ， 动物身体也出现了肿瘤 。 在之后的流行病学上还发现 ， 蕨菜中可能有多种的致癌成分 ， 但其中能够起到重要作用的还是蕨菜中的原蕨苷 ， 这种物质有一定的毒性 ， 对于经常吃蕨菜的人 ， 可能会诱发胃癌等病症 。
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在世界卫生组织中 ， 也已经把蕨菜列为是2B级别的致癌物 ， 其本质比烟草、酒精、黄曲霉度素对健康的危害要小 。 可关键的是 ， 已经有很多证明发现蕨菜会对动物有致癌性 。 可能在人体实验上 ， 还要做进一步的观察 。
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