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原标题：这碗面，是苏沪的招牌，北方人却颇为不屑，都是油有什么好吃的

”好香呀，已经很久没有闻到这种香味了，我还要再来的！”-金庸

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已故武侠文学巨匠金庸先生生前特别喜爱吃面，杭州的奎元馆是一家知名的百年老字号面馆，金庸先生是这里的常客，还在面馆的留言簿中写下“杭州奎元馆，面点天下冠”的题词。

一年夏天金庸先生和夫人、女儿一同来到奎元馆，总经理朱兴安亲自接待，帮他们选定了店里的招牌虾爆鳝面，并未想到金庸家人其实是想来吃“葱油拌面”的。吃完饭店精心制作的虾爆鳝面后，金庸夫人有些不好意思的问到：“有葱油拌面吗？”好在葱油拌面做法简单快速，厨房马上动手现做现拌，先生捧着一碗葱油拌面，笑的像个小孩子，对服务人员说：“好香呀，已经很久没有闻到这种香味了！”吃完留下合影后，还握着经理的手开心的说：还要再来的！

葱油拌面，苏沪地方的传统面食，简简单单，却有足够的魅力，让很多老上海人魂牵梦绕，如同武汉的热干面，重庆的小面，都是城市中的一个个难以磨灭的烙印。

旖旎的上海，处处透露出小资的情调，可偏偏这海派的菜系和这清新的格调大相径庭，油多、味重、色艳、糖重，浓油赤酱，不管是海派名厨做的红烧肉，还是弄堂里的市井小食，也都深受这浓油赤酱的影响，这葱油拌面，就是再好不过的一个例子。