吃货注意！杭州“食圣”独家菜谱：108道菜漫画版菜单即将公开！( 六 )

2025-12-23

以其“鲜” ，表现独特风味；

以其“清” ，构建美食哲学；

以其“美” ，让人陶醉其中。

龙井虾仁做法：

1.将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅至虾仁雪白，滤干水后，放盐和蛋清，加入生粉等腌制2小时。

2.将龙井新茶用热水冲泡约1分钟后待用。

3.烧热锅，下油，至四成熟时放入虾仁，并迅速用筷子划散，至虾仁呈白玉色时，倒入漏勺滤去油。

4.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，快速翻炒数秒，即可出锅装盘。

卧冰求鲤是道什么菜？下一期，曲艺大家翁仁康将带你发现皋亭山孝宴背后的故事。

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