京城粽子江湖来了“新面孔”，枕头粽进京“挑战”三角粽( 二 ) 原标题：京城

本文原始标题为：京城粽子江湖来了“新面孔” ，枕头粽进京“挑战”三角粽---来源是：

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湖州粽子是长方形的，长得像枕头，所以也叫枕头粽。新京报采访人员陈琳摄

据了解，今年某生鲜品牌与三家南方百年老字号诸老大、新雅粤菜馆、梅龙镇酒家共同推出了近10款“网红”粽子进京，馅料包括蛋黄黑猪鲜肉、梅干菜黑猪鲜肉，还有南方菜系代表佛跳墙和西南菜系的粉蒸肉口味等，让吃货不禁感叹：没有什么馅料是粽子叶包不下的。

新京报采访人员了解到，北京市场上流行的主要是三角粽，包制过程相对简单。枕头粽的形状，要求吃起来口口带馅料，包制的工艺要求比较高。据研发负责人黄海飞介绍，枕头粽的品质十分依赖于湖州老手艺人的手艺，在当地他们被称为“粽娘” 。

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湖州手艺人手工包制枕头粽。

小到叠粽叶的手法，缠粽子的松紧程度等，都会影响粽子的口感。因此，在枕头粽的生产上，机器无法取代手工，全凭“粽娘”经年累月沉淀下来的手艺。最熟手的粽娘，一分钟也仅仅只能裹3-4只枕头粽，而三角粽一分钟可以包7-8只。

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