川菜与淮扬菜的过招，配上威士忌才刚刚好 1两种性格的

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两种性格的人，更容易成为搭档，性格凌厉的需要搭配沉静内敛。其实食物也如是，不同菜系，不同味型，跳出固有的思维定势，凌空一跃中，碰撞辗转时，味觉才可以呈现出新状态。

本周六（4月27日），我们准备做一场“川扬合流”的春膳，川菜与淮扬菜，一种热情，一种温婉，两种性格可否带来新滋味？

“川扬合流”并非新词。在民国时期的上海，已经蔚然成风。从锦江饭店，到梅龙镇，川菜与淮扬菜的融合已经有近百年的岁月，乃至成为别具一格的滋味。

然而在我们看来，川扬合流的本质并非在辣里加一点甜，或者在甜里加一点辣，而是高手过招，你来我往，用时令食材，以霹雳手法，刀光剑影中，呈现一席精彩。

一顿饭，理应是一场擂台。

这场擂台上有两家餐厅，两位主理人。

首先登台的是清欢川菜的创始人：杨璐家。

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川菜与淮扬菜的过招，配上威士忌才刚刚好