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央视曝出这种菜强致癌！目前正大量上市

本文原始标题为：央视曝出这种菜强致癌！目前正大量上市---来源是：

口感脆嫩的蕨菜

是很受欢迎的春季野菜之一

央视曝出这种菜强致癌！目前正大量上市

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图1/5

很多人都说吃蕨菜致癌 ，

真的是这样吗？

先来看央视曝光的一段视频

但是 ， 事实并非如此！

蕨菜确实被证实会增加癌症风险 ， 属于2B级致癌物（对人类可能致癌） 。

但“致癌”是增加癌症的风险 ， 风险大小与摄入量有关 ， 而且蕨菜经处理后会大大降低原厥苷的含量 。

罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质 。 它存在于蕨类植物中 ， 特别是嫩芽部分 ， 也就是我们常吃的蕨菜 ， 含量最高 。

目前并没有实验或数据证明蕨菜对人类具有强致癌性 ， 因此“蕨菜致癌”的传言并不科学 。


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