原创<br> 大米发糕蓬松不起来？问题出现在以下3个方面，看原标题：大米

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原标题：大米发糕蓬松不起来？问题出现在以下3个方面，看懂保证松软酸甜

今天我们向大家推荐的是大米发糕，它是福建一带的特色风味小吃，它是用晚籼米和面粉发酵后蒸制而成的传统食品，它具有口感柔软蓬松、酸甜适中、黏弹性好的特点，而且具有较高的营养价值，深受百姓的欢迎的传统美食，全国某些地方也有相似的做法，制作流程基本上是八九不离十。

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米糕具有悠久的历史，在中国各类小吃占据着重要的地位，是我国特有传统美食之一，它大体上可以分成三大类：甜米糕、萝卜米糕、发酵米糕，三种配方各有不同，差异较大，家常版和商业做法也会很大的区别，请大家切勿把它们混淆起来，主料以大米、水麦面粉为主，辅料以红糖、白糖、饴糖、泡打粉、酵母粉等制作而成，它们共同的特点是：做法简单、食用方便、口感软糯适中，耐存储等等。

大部人制作大米发糕的时候，遇到最大的问题是蒸熟后，口感不够松软，蓬松不起来，出现这些状况，主要是以下三个方面导致，一是大米选择不对，它必须挑选晚籼米，二是发酵时间不充分，三是发酵温度太低，只要满足以上三个条件，保证口感松软香甜，蓬松可口。

食材配料：大米、面粉、白糖、酵母粉、鸡蛋、枸杞。