五杯碌鹅 汁香皮脆( 二 )
材料：
上汤1斤、绍酒2两、白醋2两、生抽2两、生油2两、青蒜2两、葱段2两、陈皮5钱、酸梅8粒、姜片1两、片糖2块、马岗鹅1只 。
做法：
⒈将马岗鹅清洗干净 ， 沥干水 。
⒉以生抽、绍酒、姜片、葱段作为腌制料 ， 用来腌制鹅大概20分钟 ， 稍作按摩 ， 以令味道渗入鹅身 。
⒊将鹅拿去汆水 ， 再沥干水 。
材料：
上汤1斤、绍酒2两、白醋2两、生抽2两、生油2两、青蒜2两、葱段2两、陈皮5钱、酸梅8粒、姜片1两、片糖2块、马岗鹅1只 。
做法：
⒈将马岗鹅清洗干净 ， 沥干水 。
⒉以生抽、绍酒、姜片、葱段作为腌制料 ， 用来腌制鹅大概20分钟 ， 稍作按摩 ， 以令味道渗入鹅身 。
⒊将鹅拿去汆水 ， 再沥干水 。
