春风吹白贝肥 江南白贝最细嫩
文/图 羊城晚报采访人员 王敏
在江南 ， 逢到四月春深处 ， 就是吃蛤蛎的好时机 。 在那些小镇的青石板街角 ， 一大早便有婆婆们用木盆盛着满满的贝壳在叫卖 ， 一向精细的主妇们则挎着袋子一指 ， 随手就要上一斤两斤的分量 。 只因这个时候的蛤蛎 ， 基本上都不用挑选 ， 全是肥肥嫩嫩的游水货 。
所谓的蛤蛎 ， 其实就是我们广东人说的白贝 。 虽然平日一年四季都经常被人用来当大镬鱼的配菜 ， 但只有这个时候才最肥美 ， 甚至可以单挑大梁升级做一线花旦 。 不过这小宝贝在不同地方的样子和身材都颇有区别 。
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