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2019第十二届 “泰享吃”人文早茶集市正式开吃( 三 )


干丝在开水中反复冲烫

让它的质地软而不散

加上料汁

这才算完成

2019第十二届 “泰享吃”人文早茶集市正式开吃

切好的干丝烫熟后捞出来

撒上

生姜丝

香菜

虾米

肴肉

花生米

……

再淋上一些酱油、麻油即可

蟹黄包

如果说烫干丝

是泰州早茶最受欢迎的小点

那蟹黄包则是吃得最过瘾的

2019第十二届 “泰享吃”人文早茶集市正式开吃

拆蟹师傅分门别类地

把蟹肉和蟹黄拆卸好

交给包包子的面点师傅

根据客人的需求

面点师傅搭配好

猪肉和蟹黄、蟹肉的比例

2019第十二届 “泰享吃”人文早茶集市正式开吃

蟹黄包制作原料

十分讲究

馅为蟹黄和蟹肉

汤为原味鸡汤

制作工艺也精妙绝伦

2019第十二届 “泰享吃”人文早茶集市正式开吃


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