肉饼最忌讳这么做！10人做9人错，难怪你做的皮硬不起层，收藏( 五 )
3、猪肉要斜切 ， 猪肉的肉质比较细、筋少 ， 如横切 ， 炒熟后变得凌乱散碎 ， 如斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水 。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗 ， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳 。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶 ， 因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 使肠蠕动减慢 ， 延长大便在肠道中的滞留时间 ， 不但易造成便秘 ， 而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收 ， 影响健康 。
大家还有什么小窍门吗？
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