本地时蔬即将上市菜价在降肉价看涨稳菜篮子应做优中间环节( 二 ) 3月

　　进入4月，猪肉价格上涨幅度趋缓。卓创资讯分析师王亚男介绍：“本月猪价涨势呈现主线稳定、局部微调的态势，上涨幅度较小，涨幅约0.6-0.8元/公斤。”

　　“靠天吃饭”，

　　是价格波动主因

　　“价格上涨，首要原因是年后阴雨连绵，多水寡照，使蔬菜生长受到极大影响。”南京农副产品物流中心办公室工作人员王舒怡介绍，3月正值冬春交替期，南方蔬菜逐渐退市，北方蔬菜开始接茬，蔬菜供应总量偏少。

　　阴雨连绵造成的影响到底有多大？张科举例说：“西红柿往年二三月正常日照一天接近10小时，但今年平均一天可能还不到4小时。没有足够的阳光，西红柿不能催红，供应上来的就少。”

　　“供应上不来，菜场超市货架柜台又要保持品种应有尽有，需求就不会减少，价格势必‘噌噌噌’。”经营80多个蔬菜品种批发的谭祥说。他认为，供求关系只是气候因素带来的影响之一。“年后下雨，菜农种菜的折损成本，要不要也摊在收购价里？”

　　猪肉价格上涨，与“舌尖”上的安全得到进一步保障关系紧密。在批发端，南京任老六食品有限公司负责人任亚平告诉采访人员，年后到现在，猪肉批发价每斤涨约2元，“去年因为猪瘟，养殖户少了不少，现在疫情缓解，但猪苗供应不足，价格就一直看涨。”

　　事实上，猪肉看涨并非单纯出自生猪的供应量。“去年底几个月，冷冻肉基本卖不动，大家进肉，也基本都去屠宰场买活猪。”宋鹏辉透露。雨润冷鲜专卖加盟店老板高景飞也认为，冷冻肉流通一度减少，是带动肉价下挫的一大因素，“这样说来，先跌后涨，虽然现在价位也不算高，但同前几个月比，涨幅格外明显”。

　　无论菜价还是肉价，从种养到流通再到贩卖，虽然信息交换、物流储藏和专业化养殖的完善使交易成本有所压减，但“靠天吃饭”的本质并未变化。菜肉价格，仍遵循这一传统逻辑上下波动。

　　菜肉瓜果，

　　如何控制零售成本

　　除了季节、气候等因素造成的价格波动外，在生产流通和销售环节，有哪些控制零售成本的办法？

　　高景飞告诉采访人员，因为是加盟店，他的进货渠道要先通过雨润冷鲜的一级代理商，往往在一级代理商价格基础上每斤先加1-2元，此外加上摊位费每年10%涨幅按月平摊过来的费用，就是最终零售价。

本地时蔬即将上市菜价在降肉价看涨稳菜篮子应做优中间环节( 二 )