特写：美食为媒——两岸舌尖上的味道汇聚台湾花莲( 三 ) 新华社台北4

“中餐最难的地方是如何让同一道菜的口味永远保持一致。 ”美国中餐发展基金会首任会长林慧懿说，中餐也要创新，要善用科技，勇于迎接跨界时代的来临。

据悉，参加本届论坛的两岸城市数量为历届最多，除了东道主花莲县外，还有台北、桃园、嘉义、高雄等台湾城市，以及成都、宁波、天津、合肥、福州、兰州、杭州、武汉、三亚、万宁、深圳、酒泉等大陆城市，涵盖东西南北各菜系。

论坛上，两岸餐饮企业经营者、美食评论家和专家学者还就中餐量化的新趋势、以茶入菜的历史沿革与创新、千年敦煌美食、餐饮营销、四川花椒故事、餐饮风险管理以及餐饮培训等相关议题进行研讨。主办方还展示了西瓜雕刻、餐具组合装置艺术等美食与多元领域的跨界结合。四川省与安徽省的餐饮企业在论坛上还与花莲当地渔场签署了购买“贵妃鱼”的意向合同。