别小看这道家常菜，百吃不腻，营养下饭，春季吃它，提神除春困( 六 )
在切洋葱前 ， 把切菜刀在冷水中浸一会儿 ， 再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了 。 将洋葱剥皮洗净 ， 然后放入冰箱冷藏室冷藏一下 ， 使洋葱低于室内温度 。 这样再取出洋葱切碎 ， 因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠 ， 小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面 ， 使其刺激性气体挥发不出来了 。
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