这种“贵族蔬菜”,城里一斤上百块,但在农村成野草,清明抓紧吃( 三 )

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【家常腊肉丁炒香椿】

【食材】:腊肉、香椿、大蒜 。

调料:甜酒糟、蚝油、蒸鱼豉油、盐、油 。

【私房菜谱】:

一、新鲜采摘下来的香椿芽 , 放在流水中冲洗干净 , 用刀切碎 。 从阁楼上割下一小块腊肉 , 用热水清洗干净 , 然后切成小肉丁 , 大蒜剥去外皮后切成片 。

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二、炒锅中淋入1小勺油 , 微微烧热 , 放入切好的腊肉丁 , 小火慢炒出多余的油脂 。 腊肉有点肥 , 加上本身有咸味 , 所以先炼一下油脂 , 可以减轻油腻 , 让香椿更入味 。

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