16道家家必备鱼类菜，爱吃鱼的收藏吧！( 五 )
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图片来源于好豆用户：果妈私房菜
/原料/
草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、
油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、
料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
/做法/
1.鱼头鱼骨剁块 ， 鱼身上的肉片则斜切成鱼片 ， 分别加入盐 ， 料酒 ， 淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右 。
2.酸菜洗净用手挤干水分 ， 切成块；姜蒜 ， 泡野山椒 ， 小米椒剁碎 。
3.热锅上油烧热 ， 下切好的姜蒜末 ， 泡野山椒末 ， 小米椒丁炒香 ， 倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开 。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后 ， 转中小火 ， 加盐、白糖、胡椒粉调味 ， 加2勺泡椒水再煮15分钟左右 。
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