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16道家家必备鱼类菜，爱吃鱼的收藏吧！( 二 )

烹制长时间放在冰箱里的鱼时 ， 可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味 。 鱼从冰箱里取出后 ， 最好自然化冻 ， 也可放在置有少许盐的容器中解冻 ， 目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固 ， 防止其中液体流失 ， 而失去营养 。

糖醋带鱼

16道家家必备鱼类菜，爱吃鱼的收藏吧！

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图片来源于好豆用户：泽瑞妈妈z

/原料/

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、

醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

/做法/

1.带鱼择洗干净后 ， 斩成10厘米的段 ， 用盐腌渍10分钟左右 。

2.取一干净的小碗 ， 倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖 ， 搅匀 ， 根据喜好倒入适量醋 ， 适量精盐搅匀 。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉 。

4.锅里加油 ， 油热后码入带鱼段小火煎制 ， 煎好一面轻轻翻过带鱼段 ， 煎制另一面至微黄 ， 把带鱼段拨到一边 ， 放入葱段、姜片、八角炒香 。


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