2018年国家食品安全监督抽检样品平均不合格率为2.4%( 二 )
大企业市场份额大 ， 流通范围广 ， 对产品质量安全管理比较重视 ， 内控措施较严 。 大型食品生产企业样品抽检不合格率
为0.4% ， 大型食品经营企业样品抽检不合格率为1.5% 。方便食品抽检3470批次 ， 检出不合格样品260批次 ， 不合格率为7.5% ， 主要是微生物污染和超范围超限量使用食品添加剂问题；冷冻饮品抽检1176批次 ， 检出不合格样品85批次 ， 不合格率为7.2% ， 主要是生产、冷链、贮存、运输等环境卫生或冷链温度不达标 ， 导致微生物污染问题；淀粉及淀粉制品抽检3514批次 ， 检出不合格样品185批次 ， 不合格率为5.3% ， 主要是超范围超限量使用食品添加剂问题 。
通过持续专项整治和严格监管 ， 婴幼儿配方乳粉中“三聚氰胺”连续十年零检出 ， 蛋制品中“苏丹红”、乳制品中黄曲霉毒素M1连续五年未检出 。 瓶（桶）装饮用水不合格率 ， 由2014年的19.2%下降到2018年的5.3% 。 蜂蜜中禁用兽药氯霉素检出的不合格率 ， 由2015年的1.5%下降到2018年的0.4% 。
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