校长陪餐、全程留痕探访南京学校食堂多管齐下守护学生舌尖安全按照教育部、

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　　按照教育部、国家市场监管总局、国家卫健委日前发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，从4月1日起，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。在南京，中小学食堂是如何管理的？孩子们在学校的午餐吃得是否安心？3月28日上午，采访人员先后探访南京市芳草园小学、南师附中仙林学校小学部（南邮校区）的食堂，零距离接触“舌尖上的安全”。

　　当天上午8：30，采访人员首先来到位于南京市鼓楼区的芳草园小学，戴上帽子、口罩，穿上指定服装后，采访人员走进该校食堂后厨，只见后勤服务人员们正在井然有序地帮孩子们准备当天午餐：红烧大排、胡萝卜粉丝炒包菜、紫菜蛋汤。此外，餐具两次消毒、抹布按颜色分区域使用，进后厨先从头到脚更衣。洗手消毒区、抹布专用区、更衣间、储存间……每个专用区域都整洁干净。芳草园小学食堂负责人张娟介绍，学校的午餐菜品都是当天进、当天用完，并且注重荤素营养搭配。

　　南京在各区、直属学校推进“五常管理”（常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律）试点工作，去年全市试点学校食堂近100个。芳草园小学就是“五常管理”试点学校之一。

　　“鼓楼区早在2012年就在‘鼓楼教育天地’网站上建立午餐公示平台，并举办‘食品安全月月谈’活动，每个月找几所学校谈食堂管理，分享经验，探讨不足。大部分学校都建立了‘家长义工监督机制’，我们特别欢迎家长通过正当渠道走进食堂后场进行监督。”鼓楼区教育后勤管理办公室万海蓉介绍说。

　　上午11：50，采访人员来到栖霞区南师附中仙林学校小学部（南邮校区）。各班学生有序来到食堂用餐，两名轮值的家长志愿者也来到学校，她们将与孩子一起吃午餐。二（1）班学生申落凌的奶奶非常热心，她告诉采访人员：“只要我来食堂，首先看地面、碗筷、蔬菜干不干净，还要看一看油和米的生产日期，目前学校做得非常好，让我们家长很放心。”采访人员从食堂安装的监控显示屏上可清楚看到午餐制作流程，而且这些数据将会传到教育部门专门建立的数据管理平台，方便追溯生产过程。