谁制造了“香椿自由”？( 四 ) 一斤香椿究竟

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谁在消费香椿？

由于香椿本身强时令性、地域性特征，本身价格也难免有所波动。上市前期，香椿产地偏南方地区，前述永辉云创的蔬果买手表示，香椿产地有昆明、重庆、成都，后期受地域气候差异，逐渐转移到北方地区。

另外，冷热气候、雨晴天气也会对香椿价格产生影响， “香椿一天一个价” 。永辉超市方面表示，香椿在全国不同大区的定价并没有特别要求，根据不同区域市场行情进行定价。

这种地域性差异，也体现在消费偏爱上。线下方面较难统计，但《零售老板内参》经走访发现，多以中老年人购买为主，年轻人消费者并不多。

但在线上维度，由于本身年轻人用户基数较大，香椿网购也颇受年轻人喜爱。以京东到家为例， 80后、90后是主力消费人群，占比超过80% ， 70后占比接近15% 。值得注意的是，这个结果也受平台用户特征影响。据悉， 65后的线上消费占比不到3% 。从性别上看，男女购买比例为3：7 。

从城市方面来看，北京、南京、上海、成都和西安是香椿消费最高频的TOP5城市。其中尤以北京最为突出，占到京东到家平台香椿全国总销量接近30% 。此外，福州、中山、扬州、嘉兴和泉州等东南沿海一带，则对香椿不太感冒。

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光环褪去背后

香椿的网红光环正在褪去，关注度似乎骤停，而随着更多产地头茬商品陆续上市，香椿又再次回归到普通时令蔬菜行列。

谁制造了“香椿自由”？( 四 )