什么？皇帝宴客竟然靠“众筹”( 五 ) 原标题：什么

从这些菜单我们可以看出，除了燕窝，张东官给乾隆做的都是家常菜，至于乾隆赞不绝口的奥秘，那自然是菜的口味了。

乾隆四十九年（一七八四年），乾隆皇帝第六次南巡，七十多岁的张东官腿脚已不灵便，乾隆皇帝恩准他乘马随行。行至苏州灵岩寺行宫，乾隆皇帝经和珅、福隆安向苏州织造下旨：“膳房做膳、苏州厨役张东官，因他年迈，腰腿疼痛，不能随往应艺矣。万岁爷驾幸到苏州之日，就让张东官家去，不用随往杭州。回銮之日，亦不必叫张东官随往京去。 ”张东官功成身退。

乾隆爷赐名的“苏造肉”

苏州官府菜到底怎么做？口味到底是如何的百吃不腻？张东官是凭着什么样的菜品口味得到乾隆皇帝的垂青？从下面这道“苏造肉”的做法口味，我们倒是可以一窥之妙。

张东官以苏州菜为根基改良清宫御膳，为乾隆皇帝御膳添加了很多新式菜肴，苏造肉就是其中的代表作。张东官的这道苏造肉，用老汤加丁香、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料，调出秘制汤汁，将上好猪五花肉置于汤中，慢火煨制而成。其汤色红亮厚重，猪五花肉肥肉香甜软糯而不油腻，瘦肉酥烂入味而不发柴，汤头鲜美又不油腻，整道菜醇厚奇香。九种香料按照春夏秋冬四季的不同，以不同的量配制，一年四季食用皆宜。开始这道菜并没有名字，是乾隆皇帝御赐“苏造肉”之名。

【皇家大宴】

国宴到底都吃些啥？

清代皇帝的宴会，包括他以一国之君的身份宴请其臣下的国宴，以及他以一家之长的身份宴请家人的家宴。同时举行国宴与家宴的时间节点只有元旦这一节日，而在除夕要单独举办家宴，万寿节、皇帝大婚等，亦需单独举行国宴。