什么？皇帝宴客竟然靠“众筹”( 三 ) 原标题：什么

画珐琅花卉纹喜字火锅

苏州菜为何能挑动皇帝的味蕾，把中华美食推向了最高峰？乾隆爷的“御用大厨”张东官到底有什么拿手菜？皇帝宴客竟然要众筹？皇帝野餐爱吃啥？皇帝的健康饮食秘诀有哪些？2019年，带着宫廷里的美食风尚与新奇，故宫出版社的新书《皇帝怎么吃》与读者见面了。书中引经据典、图文并茂，充分满足了读者对于宫廷习俗、典故等知识及相关文化的需求。让我们先睹为快，来一趟愉快的皇家美食之旅吧。

【御膳苏州菜】

苏州菜为何能挑动皇帝的味蕾？

人们都说乾隆皇帝下江南所为“三美”——美食、美景、美人。江南佳肴，尤其以苏州菜为代表，精致细腻，很得皇帝的心意。其实，康熙皇帝就曾经在下江南途中吃过苏州菜，就已经留下深刻的印象，到了乾隆皇帝更是要向自己最尊敬、崇拜的爷爷学习，自然也对江南美食情有独钟。

乾隆朝，全国各地的名菜佳肴都汇集在皇帝的宴桌上，但像苏州菜这样以完整菜系出现在宫廷的，几乎没有。苏州菜为清宫御膳带来了革新，在成就清宫御膳的同时也将中华美食推上了一个高峰。

据史料记载，自康熙二十三年（一六八四年）九月始，至康熙四十六年（一七〇七年）正月止，康熙皇帝先后进行了六次南巡，四次住在苏州织造曹寅的家中。曹寅以苏州织造官府菜招待康熙皇帝，大获成功。精巧的江南苏州菜挑动了来自北方的皇帝的味蕾，本身就倾心于汉族文化的康熙大帝对苏州菜极其喜爱。康熙皇帝偏爱吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴，而苏州菜恰恰符合这些特点，使得其回銮之后也是念念不忘。

到了乾隆朝，乾隆皇帝南巡时，也是每每都要品尝苏州织造官府菜，并频频赏赐苏州织造府官厨，最终还把官厨们带入宫中。此后，乾隆皇帝不论于宫中或出巡，均有苏州织造府的官厨们随从进奉御膳，皇宫中也设有苏州厨房——苏造（灶）铺，宫中有大量记录了苏州菜的历史档案。苏州菜在宫中备受欢迎，达到前所未有的高度。