老北京那个味儿上哪找去？名厨揭秘为什么如今烤鸭不好吃了( 四 ) 追寻老北京勤

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左一为艾广富，左二为师父杨永和

后来与杨师傅相处久了，也熟悉了，艾广富才敢私下里问他，这句话是什么意思。杨师傅解释：“父母给予我们生命，我们作为子女，在家孝顺父母是天经地义；而我们出外工作讨生计，顾客即为我们的衣食父母，所以，我们要用在家孝敬父母的态度对待顾客，这就是做孝顺厨师。 ”

师父这话艾广富记了一辈子，至今他的名片还印着这几个大字“孝顺的厨师” 。绝不偷工欺客，不能缺斤短两，不可有半点懈怠，这就是老一辈勤行的传统。

在联合国出了“爆炸事故”

在艾广富的厨师生涯中还有一段难忘的经历，就是1986年，他奉命赴美国纽约联合国总部中国代表团驻地工作了3年，为多国政要制作北京烤鸭，使中国美食名扬海外。

当时，艾广富经过重重筛选和严格的考试，最终获得了派驻联合国厨师的资格，进入了一个全新的环境开始工作。 “当时驻联合国有一正、四副5个大使，还有公使、参赞等多人，因此外事活动特别多，有时一天好几拨儿宴请，甚至星期六都有。烤鸭算中国的国菜，只有宴请外长和大使以上的官员时才能用。这3年中，像基辛格、德奎利亚尔、西哈努克、舒尔茨等名人，都吃过我做的烤鸭。 ”艾老现在说起来依然很自豪，但是有一次做烤鸭还是出现了小“事故” 。