中国宫廷菜传人李鸿志：菜品需要传承中华饮食文明( 二 )
昔日宫廷宴 ， 今日民间有 。 李鸿志说 ， 宫廷菜就是为民众服务的 。
如何做好宫廷菜并传承下去 ， 李鸿志认为 ， 传承并不是全盘接受 ， 而是要将老一辈的精华学会 ， 同时要有创新 ， 应该通过挖掘整理 ， 变为民间所有 。
李鸿志举例说 ， 满汉全席要求每一道菜品中的元素都是可以食用的 ， 这一传统应传承 。 由于需要保护野生动物 ， 就必须创新探求可替代的菜品 ， 推出更丰富的品类 。
谈及中国宫廷菜尤其是满汉全席的精髓 ， 李鸿志表示 ， 满汉全席就是让全国各族人民都可以聚在一张桌吃饭 ， 这就是民族团结 。
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