着力建立全过程的学校食品安全风险防控体系( 三 )
有关部门介绍 ， 管理规定结合学校特点 ， 专设一章 ， 规范食堂加工制作全过程控制 ， 对学校食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理 ， 以及食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等各环节作出详细规定 ， 力求建立贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的学校食品安全风险防控体系 。
管理规定强化了学校食品安全社会共治 。 除提出有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度外 ， 管理规定还要求 ， 学校建立集中用餐信息公开制度 ， 及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息 。 学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上 ， 应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见 。 有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶 ， 通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式 ， 公开食品加工过程 。
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