苏州的一些“网红”店缘何总是昙花一现( 三 ) 苏州一些“网

从表面功夫转向构建品牌核心价值“网红”急需晋升实力派

曾经，“网红”店一次又一次刷爆朋友圈，等位3小时才能吃到的“网红”蛋糕，排队2小时只为一杯“网红”奶茶，提前好几个月预约才能吃到一碗“网红”牛肉面……可如今，它们大多陷入岌岌可危的境遇。采访人员在微博上看到，粉丝们在诸多“网红”店主页页面下留言称“铁打的老字号，流水的‘网红’店”。

“营销只能是保证餐厅得到曝光的手段，但不能成为其运营的核心。”在某“网红”餐饮品牌行销总监吴钟南看来，多数“网红”

店采用一些新奇的元素快速聚拢人气，短时间内击中了年轻消费者追求热点和情感共鸣的消费特征，但“网红”经济属于“注意力”经济，初期可以用创意吸引消费者，长期却要靠产品和服务本身留住他们。

一些“网红”店红极一时却为何总是昙花一现，流水的“网红”店与铁打的老字号之间的距离到底有多远?对此，苏州大学东吴商学院经济学教授顾建平分析认为，从那些没落的“网红”店来看，它们普遍缺少核心竞争力和文化积淀，只能到处被别人“借鉴”复制，很难长期维持热度。一旦有新的店冒出来，流量就再也抓不住了。当消费者们的好奇心逐渐散去，面对品质、服务堪忧的餐厅，也就失去了兴趣。

“我建议，靠市场大浪淘沙促使部分‘网红’店自我觉醒，抛开噱头，实现从做表面功夫转向构建品牌核心价值，让自己具有不可替代性，找到持续下去的动力，才能有机会晋升成为实力派‘网红’。”顾建平这样说。