苏州的一些“网红”店缘何总是昙花一现( 二 ) 苏州一些“网

诸如此类“网红”店被查的情况并非个例，“四类行业”整治行动已经在姑苏区持续了一个月，执法人员几乎每天都能揪出一堆问题“网红”。

“网红”店成“注意力”经济

内功不扎实终黯然收场

“网红”店被曝出问题不是头一遭，红极一时却黯然收场的还有不少。参与整治的姑苏区平江街道城管处处长孙大权告诉采访人员，在平江路、观前街等地查处的问题“网红”店大多是群众反映的、有潜在食品安全风险的项目，有的则是无证、无照经营，还有的“网红”商家私设灯箱广告和店招门头招揽顾客。孙大权透露，小馄饨、重庆小面、韩国烤肉等在观前街、平江路较为知名的“网红”商户和人气外卖小店，都出现在了整治名单中。

“这些问题‘网红’店集中表现在内功不扎实上，通过规范经营在一定程度上可以倒逼商家把注意力集中在产品和服务等内质上，才能提高消费者的忠诚度，延续餐饮店的生命力。”孙大权认为，规范经营行为是“网红”店家的首要任务。

重“形”不重“质”，缺少核心竞争力，往往是一些“网红”店家的“通病”。最近正是青团子上市的季节，苏州得月楼的糕点大师吕杰民开始忙着制作这一时令糕点，与市场上色泽艳丽、口味“深刻”的青团子相比，吕杰民大师在原料把关、手工捏制等环节都用足了功夫，我们的青团子看上去“颜色淡淡的，但口感却相当自然舒服。”在他看来，餐馆的核心竞争力就该是原料精、吃口好，若一味追求漂亮的外表而忽视了菜品本身的内质，反而得不偿失。“这可能就是一家店能够生命力持久的原因，也是其他昙花一现‘网红’店所缺失的吧。”曾登上《舌尖上的中国2》的吕杰民这样说。

同样，曾在干将路经营“泡面吧”的“网红”店主刘先生在说到“网红”这一关键词时，也不无感慨——自己开店第一天就因新奇在网络上火了，排队的人可以围着店绕两圈，但开业没几个月，生意便急转直下。“‘网红’店嘛，很多人都想去尝试，可一旦好奇心得到满足，没有其他的内容来支撑，就没有人光顾了。人们不会花钱去买没有真材实料的东西。”刘先生无奈地说。

采访人员浏览众多点评网站后发现，在“网红”店的光环之下，不乏消费者反映商家产品单一、服务拖后腿、重“形”不重“质”等的声音。