光明日报：守护好学生们“舌尖上的安全”( 二 ) ：守护好学生

公开透明是最好的“防腐剂” 。全国校园食堂的“明厨亮灶”覆盖率已达50% ，各地都有一系列的探索，家长通过各色后厨App查看后厨工作实时视频，对食品加工与制作形成一种约束和倒逼，对确保“盘中餐”的安全有一定的促进作用。

但是，食品安全是贯穿整个链条的，从采购到保存到制作，任何一个环节出现纰漏，都会造成食品安全事故。安装在厨房、配餐间的监控摄像装置，无法让食材是否属定点采购、食材是否过期、用水是否达标、储存是否安全等同样影响食品安全的重要信息趋于透明。因此，在“明厨亮灶”的推行之外，有必要进一步扩大“明”“亮”的对象和范围，将包括但不限于上述的信息对家长和公众公开，让后厨真正“明”“亮”起来。

学校信息的全方位披露，是家长享有的知情权利的应有之义，信息不对等情况的改善，也可避免家校之间信任裂痕的产生和加剧。家长作为孩子的法定监护人，他们对孩子入口的食物天然会保持高标准、严要求，他们通过家长委员会或其他方式参与到学校餐饮的日常监督中来，无疑可以提高安全保险系数。而且这样一支监督力量，也可以有效打破相对封闭的校园餐饮服务生态，这也正是校园食品安全隐患难以根除的肇因之一。当务之急是各地学校要加快建立并不断完善家长参与决策和监督的机制，充分发挥这一机制应有的积极作用。