一群人带动一个产业让“川派火锅”飘香向世界( 四 ) 在2019年春季

五大瓶颈制约火锅行业发展

尽管前景无限广阔，但一些行业乱象仍然在火锅行业中存在，如品牌集中度低、行业无序竞争等问题：

1、餐饮劳动力市场紧缩、成本高。 “用工荒”虽然并不是餐饮业独有的，但餐饮行业的特殊性却导致了“用工荒”是常有的。越面临严峻的“用工荒” ，越是潜在地增加了企业的用工成本，包括薪酬、培训、福利费用等等。餐饮企业的人力成本已经高达20%左右，有的门店甚至因为经营水平不佳而达到25%上下，这大大提高了门店的营运成本；

2、知名品牌培育难度增大。餐饮行业在总量上保持温和增长，但内部竞争激烈。餐饮业进入门槛低，从业人数众多，餐饮企业洗牌、迭代速度加快、竞争日益激烈；