一群人带动一个产业 让“川派火锅”飘香向世界( 三 )
有业内人士评估 ， 未来五年内火锅行业将快速扩展 ， 复合年增长率(CAGR)将达到10.2% ， 预计2022年行业规模会达到7077亿元 。 目前 ， 火锅产业已经形成了包括上游食品生产、中游门店与方便火锅生产和下游调料制品生产在内的完整产业链 ， 消费者数量巨大 。
除了国内版图的快速扩张 ， 输出国外也成为行业增长的另一大契机 。 互联网带来的“战国时代”效应让风险与机遇并存 ， 万亿级产业势能风口已到 ， 火锅行业潜能不可小觑 。 如今“中国制造”向全球输出是一种趋势 ， 而火锅一方面具有悠久历史和中国化符号；另一方面 ， 连锁直营和加盟已经成为火锅餐饮发展的主流模式 ， 经营管理也越来越精细化 ， 中心厨房和物流配送将发挥越来越重要的作用 。 “去厨师化”、“可复制”等行业属性让品牌化和规模化成为可能；再加上“中国标签”的文化背书 ， 不仅吸引了更多的风险投融资企业关注 ， 更为向国外拓展提供了宝贵的机遇和契机 。
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