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出门踏青挖野菜，品尝春天的味道( 四 )

1.需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒 ， 不经浸泡 ， 食用后周身不适 。 这类野菜在煮食前 ， 务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理 。

2.树上的野菜不宜炒吃

树上的野菜品种不多 ， 如：刺嫩芽、榆树钱等 ， 这类野菜宜蒸吃或做酱吃 。 若是炒着吃 ， 既粘又涩 ， 难以下咽 。

3.不认识的野菜不要吃

吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒 ， 不认识的野菜最好不吃 。 有些野菜含有剧毒 ， 轻者闷、胀、呕 ， 重者则危及性命 。

出门踏青挖野菜，品尝春天的味道

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图5/5

4.久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃 ， 久放的野菜不但不新鲜 ， 而且营养成分减少 ， 味道很差 。

5.苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉 ， 有解毒败火作用 ， 但过量食用可损伤脾胃 。


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