葡萄发酵时间，对葡萄酒的口感有哪些影响？( 二 ) 原标题：葡萄

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本文原始标题为：葡萄发酵时间，对葡萄酒的口感有哪些影响？---来源是：

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甜型葡萄酒虽然含糖量很高，但由于甜度高的葡萄酒往往酸度也高，所以如果酸甜度平衡的话，口感并不会很腻。

那么，不同口感的葡萄酒是如何酿制出来的?为何会产生含糖量的差异呢?葡萄酒在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。酿酒师可以通过控制发酵过程来决定葡萄酒的残余糖分，进而决定葡萄酒是否呈干型。

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如果想要酿制干型葡萄酒，只需让发酵过程正常完成即可，这样一来糖分就几乎全都转化成了酒精，因此这样的葡萄酒尝起来也几乎没有甜味。而如果酿酒师想要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么只需缩短发酵时间，使得酒液中剩余一定的糖分即可。

如今，越来越多的人关心自己的健康状况，注意日常热量摄取。然而，糖和酒精是葡萄酒中热量的来源，以5盎司(约142克)葡萄酒作为计算标准，当中含有约200卡路里的热量，其中大部分来自酒精。那么，对于无酒不欢的红酒爱好者来说，如何在保持健康的同时品尝美酒呢?为了减少自己的热量摄入，不妨从减少糖分的摄入量入手，选择一些含糖量低的葡萄酒。