吞咽障碍老人的饮食选择与禁忌原标题：吞咽

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原标题：吞咽障碍老人的饮食选择与禁忌

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刘佳，战略支援部队特色医学中心（原306医院），干部病房

医研部医学科普中心编辑

吞咽障碍广泛存在于老年人中，但容易被其忽视，发生率为35%~60% ，影响老人功能、健康、营养状况，增加死亡率和降低生活质量。在家中如有咀嚼吞咽障碍的老年人。如何为这些老人准备合适的饮食，又有哪些禁忌呢？根据《中国居民膳食指南》2010版，不同吞咽障碍的程度应选择不同的食物加工制作方法：

对于轻度咀嚼障碍的老人

食物应为细软、不散、不粘；食物颗粒≦1.5cm×1.5cm；容易咀嚼或容易用牙龈咀嚼。

适宜的食物有：蒸煮烤软烂的米面食及制品；易煮软的叶菜、薯芋类、茄果类食物；质地松软的新鲜水果；去刺和骨的鱼虾畜禽肉类；碎软的坚果和豆类及制品；各类乳制品。

不宜吃的食物有：煎、炸、烤的食物；坚硬、圆形及粘性大、易引起窒息危险的食物；富含粗纤维的蔬菜；带骨带刺的动物性食物；未经碎软处理的豆类和坚果。

吞咽障碍老人的饮食选择与禁忌