营养又好吃三合面红枣馒头香甜松软枣香四溢宝宝越吃越想吃( 二 )

2025-12-23

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做法：

1、大枣洗净，去核，用刀剁成碎末；

2、将碱面和清水混合成碱水待用；

3、准备一和面的盆，倒入开水，晾个十来分钟，让温度降到六七十度左右；

4、放入白糖、荞面和莜面，用筷子搅拌均匀，放置一会儿，让温度降下来；

5、放入酵母粉、枣末和普通面粉，用手揉成光滑的面团；

6、用保鲜膜或者湿笼布盖住面团，放温暖处发酵至两倍大；

7、发面中加入之前调好的碱水，揉匀，如果沾手，再放少许面粉一起盘面（一点点的用手蘸着碱水拍在面团上，然后再揉）；

8、揉好的面放在面板上，搓成长条状，切成一个个的小剂子；

9、横切面摆在上下的方位，两掌心包住，分别将所有小剂子揉搓成圆柱形面团；

10、用刀在面团上划十字花刀状，放温暖潮湿处二次发酵二十分钟左右；

11、发酵好后放入蒸锅的篦子上（篦子上不要忘了放块湿笼布），大火，凉水烧锅；

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