油旋技艺非遗传承人卢利华：近四十年“薪火”待传承( 四 )
图为卢利华学艺开始便使用的擀面杖 。 郝学娟 摄
卢利华表示 ， 由于没有固定的经营店面支撑 ， 加之愿意沉下心来学习制作油旋的年轻人越来越少 ， 油旋技艺传承面临困难 。
油旋 ， 又叫“油旋回” ， 是山东济南传统特色名吃 ， 外皮酥脆 ， 内瓤柔嫩 ， 葱香透鼻 ， 因其形似螺旋 ， 表面油润呈金黄色 ， 故名油旋 。 郝学娟 摄
卢利华介绍说 ， 济南油旋在清朝时便有记载 ， 经过四代传承 ， 已有百余年历史 。 郝学娟 摄
“我现在一直在积极参加公益活动 ， 教中小学生、大学生、留学生制作油旋 ， 普及中国传统技艺文化 ， 以期将来有人传承薪火 。 ”卢利华说 。 (完)
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