188元一碗的“秃黄油面”到底多香？看完《风味人间》我们去尝了( 三 ) 油面

价格：198元

浇头重量：144克，固形物比较多

浇头成分：蟹黄

口感：有腥味，酱汁太少拌不开

在南京能吃到秃黄油吗？现代快报采访人员在河西找到了一家——孔雀先生螃蟹生鲜馆，但是这里并没有所谓的秃黄油卖，只有蟹黄面。

一走进店里，门前两位拆蟹师傅吸引了采访人员的注意，她们面前摆放着几个大大小小的筐，蒸熟的蟹腿、蟹螯、蟹黄都分类归置着，巧手翻飞间，蟹黄、蟹肉已经拆出来了。一位拆蟹师傅告诉采访人员，一份蟹黄面需要耗费十几只螃蟹，“前阵子螃蟹还不肥，一份面要20只螃蟹。”

打开菜单，采访人员发现这家店主营螃蟹，有蟹粉泡饭、蟹粉馄饨、香辣蟹、清蒸蟹。采访人员点了一份198元的蟹黄面，店里还有卖一种蟹腿和蟹粉的双拼面，售价168元。

很快面就上来了，摆盘可以说是相当文艺，还配有姜茶祛除螃蟹的寒气。面条看上去像是日式拉面，没有汤汁，旁边点缀着西兰花和虾仁，浇头由小碟子单独盛放，金黄油亮，一眼看上去，都是大块的蟹黄。上秤一称，浇头的重量达到了144克，将近3两了。

面一上来，趁热开拌，但是因为面条没有汤汁，纯用浇头来拌，根本拌不开，还有部分面条仍然是白色的，没有均匀裹上酱汁。这家的蟹黄拆得比较大块，一口蟹黄卷起几根面条，吃起来粉糯鲜美，很是过瘾。但是，面刚端上来的时候，采访人员就闻到了腥味，吃了一半凉了以后，就更腥了。或许是没有蟹膏的缘故，吃起来倒是不腻。

良心拔草贴士

医生：一顿秃黄油

需要3到5天代谢

但是如果你有“三高”或者心血管疾病，可就得悠着点吃了。南医大第二附属医院主管营养师梁婷婷告诉现代快报采访人员，我们每天的油脂摄入量应该不超过30克，一份秃黄油面里的油脂含量是严重超标的。

对于胃肠道没有问题的人，梁医生建议每天螃蟹的食用量不要超过两只，“过量食用可能会引起消化不良、腹泻，加重心脏和肾脏的负担，引起血脂升高，增加血液粘稠度。如果偶尔吃一次的话，超标的油脂、胆固醇会在3到5天代谢掉。”

188元一碗的“秃黄油面”到底多香？看完《风味人间》我们去尝了( 三 )