领略北方独特秋色一起品味这些美食吧( 六 )

2025-12-23

　　文、图/广州日报全媒采访人员高敏华

　　西北的敦煌，此时已经进入初秋，清凉的秋风吹黄了叶子，大自然已经开始上演奇幻的调色板。敦煌的美食，虽然不成菜系，但是颇有“大侠”风骨，大口吃肉大碗喝酒，让游人体验别样的豪迈。

　　胡羊焖饼

　　敦煌市区里有不少焖饼店，当地人告诉采访人员，敦煌美食首选就是焖饼，因为焖饼子是敦煌老丈人接待女婿最好的菜，如果你被敦煌女朋友带回家，并且吃到了焖饼子，你俩的事就成了90%。当地人推荐敦煌最好吃的胡羊焖饼，位于敦煌夜市附近，名字就叫“胡羊焖饼”，曾经得过酒泉地区民间小吃第一名，店面不大，经常要排长龙。采访人员晚上10时接近打烊时才到达，店内依然满座，多数都是当地人。

　　焖饼，其实不是一块饼，而是一种宽面条。当一盆热气腾腾的胡羊焖饼上桌，扑鼻而来的香气让吃货们忍不住马上食指大动。这家胡羊焖饼，羊肉焖得松软易嚼，酱汁香浓醒胃，面皮有韧劲。羊肉和面皮吸饱了重口味的浓厚酱汁，吃起来让人浑身发热。敦煌的昼夜温差非常大，用一盆胡羊焖饼做夜宵，暖胃又暖心。店家非常厚道，一份68元的胡羊焖饼足够3个人吃，而且送各种凉拌小菜，用凉菜稍微清新一下口腔，再重口味的胡羊焖饼也不觉得腻。

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