领略北方独特秋色一起品味这些美食吧( 三 ) 　　北京烤鸭　　胡羊焖饼

　　北京风味：烛暖烤鸭脂香溢鸡蛋饼皮有新意

　　北京的秋色极美，可对于女士来说却有一苦恼之处：不免秋燥。因此，各式滋润之物少不了，由外到内皆是。北京金融街丽思卡尔顿酒店里有一家集古色经典与现代时尚于一体的金阁餐厅，中餐行政总厨梁师傅的椰子花胶鸡汤一直是女士们的心头好，尤其在秋冬之时，花胶丰富的胶原蛋白相当滋润肌肤。

　　这是一个既有内涵又有颜值的汤品，以泰国椰子作为器皿，掀开椰子盖，椰子的清甜与汤的醇香即刻如同喷雾扑面而来，叫人忍不住闭上眼睛。老鸡、猪肉、鸡爪炖制的清鸡汤与椰子原汁的清甜相得益彰，成就了那一口清美之汤；花胶在炖汤进行到最后20分钟时加入，造就出最后的美味。

　　羊肉丁、北京烤鸭和炸酱面，这些风味是必须尝试的。北京本地人极爱吃葱爆羊肉，葱和羊肉这二者是多年来的最佳伴侣，传统做法是将羊肉切片以后加入姜末、大葱和一点陈醋炒，豪迈而粗犷。梁师傅同样用葱爆法来对待它，但是做了少许的改良。他用黑山羊的羊腿肉部分，有弹性嚼劲，改刀切丁后腌半小时，再煎一下，然后加入大葱、干葱、彩椒和孜然粉等爆炒而成。孜然是不可缺席的一分子，这是老北京的至爱；北京烤鸭几乎是逢到必吃。走精品路线的烤鸭，全程都被呵护着：厨师一直用蜡烛温暖着它，食客能听到烤鸭的油脂在热力作用下吱吱作响。