90后小伙因一顿早茶吃出梦想 学做包子年入30万元( 三 )
“今天的诚信，是明天的市场、后天的利润。”开店以来，张荣坤一直坚持着这个信念。所有的原料，全部他亲自采购，不容许有一点瑕疵。比如，肉包里的肉全部整片买回来自己绞碎；夏天青菜价高时，因为天热有部分变质了，他将200斤青菜全部倒入垃圾桶，被周围居民既骂又赞。骂，是骂他浪费；赞，是赞他对品质的坚持……
张荣坤做包子，用的是“绝活”——老酵发面。通过自然发酵，然后再加碱中和，这样的面皮有嚼劲。这种传统的制作技艺今年4月成为“海陵区非物质文化遗产”。
包子好不好，老百姓用脚投票。丰德园门口每天有人排长队，还有人加张的微信，要求把包子寄到外地去。过年前的代加工，更是让张荣坤三天三夜合不上眼。
付出总有回报，仅一年时间，张荣坤就赚了10多万，把开店所借的钱全部还清了。
过去，丰德园光卖包子，正常一天卖2000多个。从去年开始，店里全面做起了早茶，店面面积扩至100多平方米，包子和素油鱼汤面是店里的主打。去年一年，丰德园就赚了近30万元，用工也从原来的2至3人增加到了9人。
采访后记
张荣坤每天的时间安排是这样的：晚上7、8点钟，把面粉投碱发酵；第二天凌晨3点就起床做包子；中午10点要去采购原料；下午要带领员工制作馅心馅料……28岁的小伙子，时间精力几乎全扑在店里。
虽然累、苦，可张荣坤忙得带劲。他说，想把泰州早茶店开出泰州，走向全省。“我还年轻呢，有时间、也有精力。我心里既然有了这个目标，就要努力去实现。”
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