豆腐以及其他大豆制品，营养丰富 ， 价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素b1、维生素e、钙、铁等 。豆腐中还含有多种皂角甙 ， 能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏 。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入 。一般来说，只要坚持吃碘盐就可以了 。当然，海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，也是十分合理的 。
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