千张其实也是利用大豆制作出来的一种豆制品 ， 而千张吃起来的口感和豆腐皮非常类似 。制作千张的时候吃法也是多种多样 ， 不少的街边小吃中都会加入清仓 ， 例如卤肉卷、手抓饼等 。如果在家中制作千张的话 ， 千张炒青椒就成为了一种不错的菜肴 。现在就让大家一起来看一看千张炒青椒的做法 。
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【千张炒青椒】 【青椒炒千张丝】
主要食材：青椒 ， 千张 ， 大蒜
具体做法：
1 ， 千张洗净切丝 ， 洒少许盐拌匀腌制 。开水烫后 ， 沥干水分备用 。青椒切丝 ， 备蒜泥 。千张用开水烫一下可以去掉豆腥味 ， 也方便炒制入味 。这一做法 ， 针对一般豆制品都是可以的 。直接就开水焯一下就可以了 。
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2 ， 热锅冷油入蒜泥炒香 ， 蒜泥炒出香味之后 ， 倒入千张丝翻炒 。翻炒的时候加一点白糖进去炒匀 。白糖有提鲜的作用!
3 ， 千张丝炒好之后 ， 把青椒丝倒进去 ， 翻炒至断生 。千张不太容易入味 ， 所以提前用盐水泡一下就是为了炒制的过程中容易入味 ， 当然如果是红烧的话不需要这么麻烦了 。
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这菜确实非常简单易做 ， 营养这一块也是非常丰富的 。但是如果想做得好吃一些关键点还是需要注意一下的 。首先在选择千张这一点上就需要注意 。炒制的千张需要薄一点 ， 不要选择红烧的锅厚千张 ， 选择凉拌的这种薄款 。再者因为豆制品不太容易入味 ， 豆腥味也挺重的 。所以建议买回来之后用盐水洗泡一下 ， 再用开水焯一下 。再炒制就可以了 。
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